Bolo chiffon de tangerina
19:05Olá queridos,
essa é mais uma receita maravilhosa de bolo chiffon que veio lá do Blog da Cozinha Coletiva do Richie. Esse bolo cresce bastante e fica super macio e perfumado.
Vamos lá!
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo, menos duas colheres de sopa [meça a xícara e retire uma colher de sopa da farinha medida];
2 colheres de sopa de amido de milho;
4 colheres de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
1/2 xícara de óleo de girassol, canola ou outro óleo vegetal sem sabor;
6 gemas em temperatura ambiente;
2 colheres de sopa bem cheias de raspas da casca da tangerina;
1/2 xícara de suco de tangerina natural, espremido na hora;
1/4 de xícara de água gelada;
6 claras em temperatura ambiente;
1/4 de colher de chá de cremor tártaro [se não encontrar, não use]. (Eu uso seis gotas de limão e funciona super bem)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 160 graus.
Peneire juntos, em uma tigela grande, a farinha, o amido, o fermento, o
sal e 1 xícara do açúcar. Peneire a mistura mais uma vez.
Faça uma cavidade no meio da mistura de farinha e junte o óleo, as
gemas, as raspas e o suco de tangerina e a água gelada. Bata com um
fouet até a massa ficar lisa e homogênea.
Na batedeira, em velocidade médio-alta, bata as claras com o cremor
tártaro (ou as gotas de limão) até conseguir picos moles. Com a batedeira ligada adicione a 1/2
xícara de açúcar restante aos poucos, colherada por colherada, até que o
merengue alcance picos firmes e fique liso e brilhante.
Adicione metade do merengue à massa e misture, com uma espátula ou
colher grande, delicadamente, fazendo movimentos circulares de cima para
baixo. Junte o restante do merengue e incorpore da mesma forma, sem
misturar demais.
Passe a massa para uma fôrma untada e leve ao forno por 55 ou 60
minutos, até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Não
deixe assar demais.
Uma cobertura opcional é feita com meia lata de leite condensado, meia lata de creme de leite e meia xícara de suco de laranja. Misture tudo e jogue sobre o bolo.
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