Baú Gastronômico

Olá pessoal,
a receita de hoje é super fácil, econômica e versátil. Você pode fazer tanto pães para hambúrguer, quanto para cachorro quente. Vamos lá?



Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco
150 ml de leite morno
200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo 

Modo de preparo

Esse é um pãozinho daqueles que você come uma vez e não esquece. Desde que comi, comecei a testar receitas tentando reproduzir a gostosura. Depois de muitos erros cheguei à perfeição.

Quem me acompanha no Instagram sabe que eu estou o tempo todo testando receitas. Costumo espiar a seção de "vídeos que você talvez curta", bem como as imagens que são escolhidas com base nas páginas que eu curto. Eis que normalmente aparecem muitas páginas japonesas/chinesas/coreanas com pratos super coloridos e criativos, no entanto, como não sei ler e o tradutor não colabora, eu ficava só na vontade.
Porém em um dia desses o tradutor apontou uma palavra "Tangzong método" e essa foi  a primeira peça de uma extensa pesquisa para descobrir como aqueles pães super fofos eram feitos. Fui direcionada para páginas em inglês que facilitaram o processo, além de vídeos no Youtube que me deram uma ideia de como seria feito. Testei, aprovei e estou ensinando vocês! Com certeza irão se surpreender com a maciez e leveza desse pão.

Receita 2 de 365: Pão Japonês (Hokkaido Milk Bread)

O primeiro passo importante para essa receita é preparar o "roux de água" que é a base do "método Tangzong".

Ingredientes para o roux de água:
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de água

Em uma panela leve os dois ingredientes em fogo baixo e mexa até formar um creme branco, em seguida leve para a geladeira, pois precisamos dessa mistura fria para preparar o pão.




Para o pão:
1 colher de sopa de fermento biológico seco  (1 sachê)
1/4 de xícara de açúcar
1 ovo levemente batido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite morno
3 colheres de manteiga amolecida
O quanto baste de farinha de trigo
O roux que foi preparado anteriormente

Em uma tigela adicione o fermento, o açúcar e o leite morno, a manteiga amolecida e o ovo batido. Misture bem e acrescente o roux de água (que deve estar gelado) e o sal. Em seguida comece a adicionar a farinha até obter uma massa que desgruda das mãos, amassando por aproximadamente cinco minutos sobre uma superfície enfarinhada. Transfira a massa para uma tigela e cubra por aproximadamente uma hora ou até dobrar de volume.

Massa pronta para descansar por aproximadamente uma hora

Depois de uma hora aproximadamente a sua massa terá dobrado de volume e está pronta para ser modelada.

A massa totalmente crescida!

Eu optei por não modelar pães, dividi a massa em pequenos rolos e produzi cones para posteriormente recheá-los. Porém você poderá modelar a massa da maneira como preferir. Depois de modelada a massa deverá crescer mais uma vez antes de ir para o forno. Asse à 180 gramas por aproximadamente 40 minutos.
Aqui está o meu cone devidamente assado e recheado. Espero que gostem da receita e façam.

A receita de hoje é um pão de puxar, que é ótimo para aquelas situações em que você quer fazer algo para receber os amigos mas não quer sujar louça. Cada um puxa a sua fatia e pronto!


Para o pão:

Pré-fermento:

2 colheres de sopa de leite morno (pode substituir por água)
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (de pacotinho)

Ingredientes para o pão:
3/4 de xícara de leite (pode substituir por água)
Mais ou menos 250g de farinha de trigo ou até dar ponto na massa
1 colher cheia de manteiga (pode substituir por óleo)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Mais o fermento que você preparou


Recheio:
O recheio desse pão pode ser tanto doce, quanto salgado. Eu estou usando aqui uma pastinha feita com queijo cremoso, alho e ervas finas.
Você pode usar queijo e bacon,  manteiga com canela, alguma geléia, o que sua imaginação permitir. Cuidado somente para que o recheio não seja muito úmido.


Modo de preparo:







Coloque 250g de farinha, misture o sal, açúcar, manteiga, leite e por fim o fermento. Cuidado só para que o fermento não fique em contato direto com o sal. Sove a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e coloque em um recipiente para crescer. (Dentro do forno desligado é ótimo. Se estiver com pressa, dê uma pré aquecida no forno, desligue e coloque a massa lá dentro no quentinho). A massa vai dobrar de tamanho (em mais ou menos 40 min).


Depois de crescida a massa, abra em um retângulo e em seguida divida a massa em tiras de largura média. Distribua o recheio sobre a primeira massa, cubra com a segunda massa e finalize com a terceira tira. Depois corte em pedaços médios e reserve.
Com a fôrma de pão em pé, vá adicionando os pedaços um após o outro, de modo que fiquem bem juntos. Deixe crescer por mais dez minutos enquanto pré-aquece o forno. Asse até ficar dourado. Aproximadamente 30/40 minutos à 180 graus, dependendo do seu forno.

Bem, agora que você já fez o seu iogurte e o seu cream cheese caseiro, você percebeu que sobrou muito soro na tigela. Você sabia que pode usar esse soro para fazer um pão super fofinho? Não sabia?
Então vem que eu te mostro!


Você vai precisar de:

4 xícaras de farinha de trigo (480 gramas)
2 colheres de fermento biológico seco
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
1 ovo
200 ml de soro

Modo de preparo:

Em uma tigela adicione os ingredientes secos, misture bem e abra um buraco no meio. Em seguida adicione os líquidos. Misture tudo até obter uma mistura homogênea e sove por aproximadamente 10 minutos na própria tigela ou sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar até dobrar de volume, em seguida retire o ar e modele os pães. Deixe crescer uma segunda vez e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 40 minutos. (Pode variar de acordo com o seu forno).

Olá queridos,
segue mais uma receitinha "low carb high fat", dessa vez um pão nuvem que é super leve e não tem quase nenhum carboidrato.




Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de cream cheese ou requeijão ou creme de ricota ou creme de leite
1/4 de colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras. Em uma tigela misture as gemas com o cream cheese ou o creme da sua preferência. Em outra tigela bata as claras juntamente com o fermento em pó até que fiquem firmes. Em seguida acrescente as claras em neve delicadamente na mistura de gemas com movimentos de fora para dentro para não perder a aeração. Forre uma assadeira com papel manteiga e em seguida adicione colheradas da massa, o ideal é deixar uma distância entre elas porque essa massa vai crescer e elas podem se grudar. Depois é só levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos. É importante deixar esfriar antes de retirar da fôrma pois a massa é muito delicada e quebra facilmente quando está quente.

Se tiverem dúvidas é só chamar!

Olá pessoal,  a receita de hoje eu chamaria de "Pão da misericórdia" hahaha. Sabe aquele dia em que você não tem mais nada em casa e tá com fome? Pois é, esse é o dia. Não tem dinheiro pra comprar pão, mas tem farinha dando sopa em casa. Acredite essa é a receita da sua vida.
Caso você não esteja sem dinheiro pra comprar pão e tiver muitos ingredientes em casa, essa receita também serve pra você, inclusive ela pode ser uma receita base para muitos outros pães, por exemplo, de azeite com alecrim.

Bem vamos à receita!

Ingredientes para o fermento:
2 colheres de sopa de leite morno (pode substituir por água)
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (de pacotinho)

Ingredientes para o pão:
3/4 de xícara de leite (pode substituir por água)
Mais ou menos 250g de farinha de trigo ou até dar ponto na massa
1 colher cheia de manteiga (pode substituir por óleo)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Mais o fermento que você preparou

Coloque 250g de farinha, misture o sal, açúcar, manteiga, leite e por fim o fermento. Cuidado só para que o fermento não fique em contato direto com o sal. Sove a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e coloque em um recipiente para crescer. (Dentro do forno desligado é ótimo. Se estiver com pressa, dê uma pré aquecida no forno, desligue e coloque a massa lá dentro no quentinho). A massa vai dobrar de tamanho (em mais ou menos 40 min).
Em seguida, amasse a massa para retirar o ar. Divida a massa (caso queira pãezinhos), abra e enrole da forma como preferir.
Coloque em uma forma. E deixe novamente no forno desligado pra dobrar o tamanho. Quando estiver crescido, ligue o forno baixo e deixe assar até que fique douradinho por fora. O ponto é quando você bate na casca e obtém um som oco.


 Como falei anteriormente, essa massa por ser neutra possibilita que você faça várias adaptações, por exemplo, pode substituir o leite por suco de laranja, pode trocar o açúcar por mel e terá um pão mais adocicado. Pode acrescentar ervas frescas e fazer um pão de ervas. Pode rechear com frios. Use a criatividade!
Se testar essa receita posta um foto lá no Instagram ou no Facebook e me marca.