Baú Gastronômico

Olá pessoal,
a receita de hoje é super fácil, econômica e versátil. Você pode fazer tanto pães para hambúrguer, quanto para cachorro quente. Vamos lá?



Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco
150 ml de leite morno
200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo 

Modo de preparo

Esse é um pãozinho daqueles que você come uma vez e não esquece. Desde que comi, comecei a testar receitas tentando reproduzir a gostosura. Depois de muitos erros cheguei à perfeição.

Imagine uma crosta de suspiro crocante envolvendo uma camada de suspiro macio, uma camada leve de creme de coco e uma camada de morangos e pêssegos. O nome dessa sobremesa é Pavlova, e foi criada em homenagem à uma bailarina. 

O nome pode parece difícil, mas o segredo mesmo é a forma como é assado. Pois a crosta precisa ficar crocante e dentro tem que ficar macio.

Você vai precisar de:

6 claras 
250 gramas de açúcar de confeiteiro ou 250 gramas de açúcar + 3 colheres de amido de milho
5 gotas de limão ou vinagre branco


Numa batedeira inicie batendo as claras com as cinco gotas de limão até espumar bastante e então adicione um terço do açúcar e deixe bater, depois adicione mais uma parte de açúcar e continue batendo até que esteja bem firme. Em seguida, transfira para uma fôrma com papel manteiga e leve para assar à 150 graus por aproximadamente uma hora e meia.
Esse tempo e essa temperatura é extremamente importante para que o merengue asse de dentro para fora. Para saber se já está completamente assado, dê leves batidinhas na superfície do merengue, se soar oco, está pronto. 

Enquanto o suspira esfria, você pode preparar o creme de coco. Você vai precisar de:

Olá de novo!
Acredite, é possível fazer uma massa de pastel com dois ingredientes! Ela é fácil, rápida, gostosa e econômica.



Você vai precisar de:

250 gramas de farinha de trigo ( em média)
1 caixinha de creme de leite
Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Depois leve para a geladeira e deixe descansar por 15 minutos antes de abrir. E então é só abrir a massa na espessura desejada e modelar os pastéis.

Olá!
Essa receita te salva quando você está louca para comer alguma coisa doce e rápida. Bastam 2 minutinhos e você já pode se deliciar com essa maravilha chocolatuda e macia.




Você vai precisar de:

2 colheres de cacau em pó ou chocolate em pó
2 colheres de farinha
2 colheres de açúcar
3 colheres de leite
3 colheres de manteiga derretida

É só misturar todos os ingredientes em um recipiente que possa ir ao microondas e pronto! O tempo vai variar entre 1 e 2 minutos dependendo da potência do seu microondas.

Espero que gostem e até a próxima!

A receita de hoje é um pão de puxar, que é ótimo para aquelas situações em que você quer fazer algo para receber os amigos mas não quer sujar louça. Cada um puxa a sua fatia e pronto!


Para o pão:

Pré-fermento:

2 colheres de sopa de leite morno (pode substituir por água)
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (de pacotinho)

Ingredientes para o pão:
3/4 de xícara de leite (pode substituir por água)
Mais ou menos 250g de farinha de trigo ou até dar ponto na massa
1 colher cheia de manteiga (pode substituir por óleo)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Mais o fermento que você preparou


Recheio:
O recheio desse pão pode ser tanto doce, quanto salgado. Eu estou usando aqui uma pastinha feita com queijo cremoso, alho e ervas finas.
Você pode usar queijo e bacon,  manteiga com canela, alguma geléia, o que sua imaginação permitir. Cuidado somente para que o recheio não seja muito úmido.


Modo de preparo:







Coloque 250g de farinha, misture o sal, açúcar, manteiga, leite e por fim o fermento. Cuidado só para que o fermento não fique em contato direto com o sal. Sove a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e coloque em um recipiente para crescer. (Dentro do forno desligado é ótimo. Se estiver com pressa, dê uma pré aquecida no forno, desligue e coloque a massa lá dentro no quentinho). A massa vai dobrar de tamanho (em mais ou menos 40 min).


Depois de crescida a massa, abra em um retângulo e em seguida divida a massa em tiras de largura média. Distribua o recheio sobre a primeira massa, cubra com a segunda massa e finalize com a terceira tira. Depois corte em pedaços médios e reserve.
Com a fôrma de pão em pé, vá adicionando os pedaços um após o outro, de modo que fiquem bem juntos. Deixe crescer por mais dez minutos enquanto pré-aquece o forno. Asse até ficar dourado. Aproximadamente 30/40 minutos à 180 graus, dependendo do seu forno.

Agora é hora de usarmos nosso cream cheese caseiro para fazer um delicioso cheesecake!




Ingredientes para a base:
200 gramas de biscoito maisena triturado
6 colheres de manteiga derretida

Triture o biscoito no liquidificador, adicione a manteiga derretida e forre o fundo da fôrma. Deixe na geladeira até a hora de colocar o creme.

Ingredientes para o recheio:

300 gramas de cream cheese (se quiser, utilize ricota)
1 lata de leite condensado
1/5 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de um limão

Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione sobre a base da torta. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja firme. Reserve e deixe esfriar.

Enquanto esfria, vamos preparar a calda de goiabada. Eu utilizei 100 gramas de goiabada e 50 ml de água. Deixei ferver até derreter a goiabada completamente. Mas você pode utilizar uma outra calda se preferir.
Cubra a cheesecake já fria e sirva!

Bem, agora que você já fez o seu iogurte e o seu cream cheese caseiro, você percebeu que sobrou muito soro na tigela. Você sabia que pode usar esse soro para fazer um pão super fofinho? Não sabia?
Então vem que eu te mostro!


Você vai precisar de:

4 xícaras de farinha de trigo (480 gramas)
2 colheres de fermento biológico seco
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
1 ovo
200 ml de soro

Modo de preparo:

Em uma tigela adicione os ingredientes secos, misture bem e abra um buraco no meio. Em seguida adicione os líquidos. Misture tudo até obter uma mistura homogênea e sove por aproximadamente 10 minutos na própria tigela ou sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar até dobrar de volume, em seguida retire o ar e modele os pães. Deixe crescer uma segunda vez e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 40 minutos. (Pode variar de acordo com o seu forno).

Agora que já aprendemos a fazer o iogurte natural, vamos aprender a transformá-lo em cream cheese!





Primeiro você vai precisar de um litro de iogurte natural. Se você quiser, eu te ensino a fazer aqui: Iogurte natural  (é só clicar no link para acessar a receita) Ou se preferir, pode usar o iogurte natural vendido em mercado, desde que não seja adoçado.

Você vai precisar de:
1 recipiente com tampa
1 pano de prato ou tecido de algodão
1 peneira (facilita o processo, mas dá pra fazer sem também)


Primeiro você coloca a peneira sobre o recipiente e em seguida posiciona o pano de prato/tecido de algodão em cima da peneira. Esse será o nosso filtro, que irá ajudar na separação do soro do iogurte. Em seguida despeje o iogurte sobre o pano de prato, feche o recipiente com a tampa ou cubra com papel filme e leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas ou até que não pingue mais. E está pronto, você tem cream cheese caseiro fresquinho!
Não descarte o soro, eu te ensino a fazer um pão fofinho de soro aqui :Pão de soro

Está ansioso para usar seu cream cheese para fazer um cheesecake maravilhoso? Então aguarde! 

Olá pessoal,
desculpem o sumiço! Hoje voltei com muitas receitas para vocês, fiquem atentos!
Iniciaremos uma série de receitas e a primeira delas é o iogurte caseiro. Você sabia que dá para fazer iogurte em casa mesmo sem iogurteira? Não sabia? Então vamos lá que eu vou te ensinar!


Ingredientes:

1 litro de leite
1 pote de iogurte natural


Modo de preparo:

Aqueça o leite sem deixar ferver, em seguida transfira o leite para um recipiente de vidro com tampa, adicione o iogurte natural e misture bem. Tampe o recipiente, enrole em um pano de prato e deixe descansar por aproximadamente 8 horas. E está pronto!

Você pode saborizar da maneira como preferir ou consumir com frutas. 
Lembrando que você pode usar um pouco do iogurte anterior para fazer o próximo litro de iogurte, ou seja, você terá iogurte infinito!! 

Olá queridos,
segue mais uma receitinha "low carb high fat", dessa vez um pão nuvem que é super leve e não tem quase nenhum carboidrato.




Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de cream cheese ou requeijão ou creme de ricota ou creme de leite
1/4 de colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras. Em uma tigela misture as gemas com o cream cheese ou o creme da sua preferência. Em outra tigela bata as claras juntamente com o fermento em pó até que fiquem firmes. Em seguida acrescente as claras em neve delicadamente na mistura de gemas com movimentos de fora para dentro para não perder a aeração. Forre uma assadeira com papel manteiga e em seguida adicione colheradas da massa, o ideal é deixar uma distância entre elas porque essa massa vai crescer e elas podem se grudar. Depois é só levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos. É importante deixar esfriar antes de retirar da fôrma pois a massa é muito delicada e quebra facilmente quando está quente.

Se tiverem dúvidas é só chamar!

Olá queridos,
voltei para a alimentação "low carb high fat" há quatro dias e já perdi 800 gramas \o/ e estou me sentindo incrivelmente disposta. No entanto, o maior problema é que eu adoro cozinhar e a maioria das receitas que eu conheço levam bastante açúcar e trigo. Como eu não posso ficar sem cozinhar e sem comer bolo, resolvi criar uma receita e ver qual seria o resultado.
A receita é bastante simples e a textura do bolo é macia e aerada, porque eu não aguento comer aqueles bolinhos de microondas fibrosos. Sabor é importante, textura é importante, saúde é importante também e essas coisas não precisam andar separadas. Chega de falar e vamos à receita.



Ingredientes:

1 barra de chocolate 70% cacau ou mais (120 gramas)
3 ovos
30 ml de óleo de coco
Cacau em pó para polvilhar a fôrma (opcional)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve até que estejam bem firmes (termo técnico: picos duros) e reserve. Derreta o chocolate e reserve. Em uma tigela misture as gemas com o óleo até obter uma mistura homogênea, em seguida acrescente o chocolate e misture bem e por último adicione as claras em neve, com movimentos de fora para dentro lentamente para não perder a aeração. Caso as suas claras desandem, você pode adicionar 1/4 de colher de chá de fermento em pó, misture bem e leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno.
Lembrando sempre que essa é uma receita base, se você quiser pode misturar nozes ou castanhas na massa, coco ralado, enfim, fica ao seu critério. Se fizerem a receita ou tiverem dúvidas me chamem!

Olá queridos,
nesses dias quentes nada melhor do que uma bebida gelada, não é? Melhor ainda se ela for feita por você!
Já testei receitas de refrigerante caseiro em que você adiciona água com gás em um xarope feito com açúcar e gengibre, fica bom mas o gás logo se vai.
Há muito tempo ouvi falar desse refrigerante que era feito antigamente e saí à caça da receita. Confesso que o processo é demorado mas vale à pena, o gás não se esvai e o refrigerante é muito saboroso.



Ingredientes:
10 litros de água
200 ml de suco de limão (dá pra fazer com laranja e com abacaxi, pelo que vi)
1 kg de açúcar
100 gramas de gengibre (ou um pedaço grande cortado em rodelas)


Modo de preparo:

Em uma panela adicione 1,5 litro de água com as rodelas de gengibre e deixe cozinhar até reduzir a quantidade de água na panela. Enquanto cozinha prepare o suco e reserve. Quando a mistura de água e gengibre tiver reduzido, misture em uma panela grande os dez litros de água, mais a água da fervura, mais o açúcar e o suco. Mexa bem até dissolver o açúcar e reserve em um recipiente coberto por 24 horas.
No dia seguinte coe a misture e armazene em garrafas pet limpas, deixando cerca de três dedos de ar em cada garrafa, feche bem e guarde por cerca de um mês em local fresco e longe da luz. Coloque na geladeira antes de servir.
IMPORTANTE: CUIDADO ANTES DE ABRIR, depois de um mês ocorrerá a formação natural do gás carbônico e é possível que ele saia com certa pressão ao abrir a garrafa. O gás formado é bem maior do que o encontrado em refrigerantes industrializados.
O meu demorou um mês para ficar pronto, fiz testes depois de 10 dias e depois de 20 e o gosto não era nada agradável. Então se fizer o teste e o gosto não estiver bom, aguarde mais um tempo.

Olá queridos, essa é uma receita fácil, rápida e prática. Serve como base para outros biscoitos. Aventurem-se!



Ingredientes
50 g de açúcar refinado;
75 g de manteiga;
125 g de farinha de trigo;
1 colher (chá) de essência de baunilha; (opcional)
1 colher (café) de fermento em pó;
1 gema

Modo de fazer
  Numa tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento, até formar uma farofa .Adicione o açúcar, a gema e a baunilha e misture até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o rolo de macarrão até que ela fique com 0,5 cm de espessura.. Corte os biscoitos com um cortador ou com uma faca. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

Sugestões
Para fazer bolachas de chocolate, diminua a quantidade de farinha para 75 g, elimine a essência de baunilha e acrescente 75 g de chocolate em pó.
Você pode substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo.
Você pode substituir a essência de baunilha por especiarias, como cravo e canela em pó, raspas de limão e laranja. Use a criatividade.

Olá pessoal,  a receita de hoje eu chamaria de "Pão da misericórdia" hahaha. Sabe aquele dia em que você não tem mais nada em casa e tá com fome? Pois é, esse é o dia. Não tem dinheiro pra comprar pão, mas tem farinha dando sopa em casa. Acredite essa é a receita da sua vida.
Caso você não esteja sem dinheiro pra comprar pão e tiver muitos ingredientes em casa, essa receita também serve pra você, inclusive ela pode ser uma receita base para muitos outros pães, por exemplo, de azeite com alecrim.

Bem vamos à receita!

Ingredientes para o fermento:
2 colheres de sopa de leite morno (pode substituir por água)
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (de pacotinho)

Ingredientes para o pão:
3/4 de xícara de leite (pode substituir por água)
Mais ou menos 250g de farinha de trigo ou até dar ponto na massa
1 colher cheia de manteiga (pode substituir por óleo)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Mais o fermento que você preparou

Coloque 250g de farinha, misture o sal, açúcar, manteiga, leite e por fim o fermento. Cuidado só para que o fermento não fique em contato direto com o sal. Sove a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e coloque em um recipiente para crescer. (Dentro do forno desligado é ótimo. Se estiver com pressa, dê uma pré aquecida no forno, desligue e coloque a massa lá dentro no quentinho). A massa vai dobrar de tamanho (em mais ou menos 40 min).
Em seguida, amasse a massa para retirar o ar. Divida a massa (caso queira pãezinhos), abra e enrole da forma como preferir.
Coloque em uma forma. E deixe novamente no forno desligado pra dobrar o tamanho. Quando estiver crescido, ligue o forno baixo e deixe assar até que fique douradinho por fora. O ponto é quando você bate na casca e obtém um som oco.


 Como falei anteriormente, essa massa por ser neutra possibilita que você faça várias adaptações, por exemplo, pode substituir o leite por suco de laranja, pode trocar o açúcar por mel e terá um pão mais adocicado. Pode acrescentar ervas frescas e fazer um pão de ervas. Pode rechear com frios. Use a criatividade!
Se testar essa receita posta um foto lá no Instagram ou no Facebook e me marca.
 

Olá pessoal!
Trouxe pra vocês uma receita super fácil, você nem vai precisar de batedeira! Vamos lá?




Ingredientes:

Olá queridos!
No último ano, os churros ganharam bastante destaque na confeitaria brasileira. Surgiram bolos de churros, brigadeiros e uma infinidades de receitas com essa iguaria. Mas você já pensou em provar um churros salgado? Sim, é possível! E eu vou passar a receita pra você.


Ingredientes
Massa
1 2/3 xícaras de água;
2 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 3/4 xícara de farinha de trigo;
100 g de parmesão ralado;
2 ovos;
óleo para fritura;
sal a gosto.

Modo de fazer

Leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha, abaixe o fogo e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até desgrudar completamente do fundo da panela. Retire do fogo e leve à batedeira. Junte os ovos um a um e o queijo parmesão. Bata até esfriar. Coloque a massa em um saco de confeitar. Para fritar, pingue a massa em óleo quente em espirais ou no formato que desejar. Deixe dourar e escorra em papel absorvente.

Para acompanhar você pode fazer uma maionese caseira ou usar algum molho da sua preferência.

Olá meus queridos,
primeiramente gostaria de me desculpar pelo sumiço. Prometo voltar a postar receitas com frequência. O que acontece é que muitas vezes eu acabo postando a foto da receita no Instagram e acaba ficando por isso mesmo. E por falar em Instagram, a receita de hoje surgiu de uma postagem lá. Eis que acordo e vejo que um amigo havia me mencionado nos comentários, dizendo que havia acordado inspirado e que estava cansado de passar vontade das minhas comidas. E foi aí que o feitiço virou contra a feiticeira, passei o dia todo com desejo de comer cookies. Resolvi então fazer um cookie gigante e matar toda a vontade de uma vez! hahaha
Chama os amigos e vamos colocar a mão na massa!


Ingredientes:

(Seis colheres de sopa) 90 gramas de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
(1/3 de xícara) 65 gramas de açúcar mascavo
(1/2 xícara) 90 gramas de açúcar
1 ovo
(1 colher de chá) 5 ml de essência de baunilha (opcional)
(uma xícara de chá) 120 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pacote de m&m

Importante:

Antes de preparamos a massa, é bom que você unte a fôrma em que vai assar com um pouco de manteiga ou se quiser pode utilizar papel manteiga, fica à seu critério. E claro, pré-aqueça o forno à 180 graus.

Modo de preparo:
Em uma tigela, bata com um fouet (ou garfo) a manteiga e os açúcares até obter uma massa leve e fofa, (se quiser utilize a batedeira para agilizar o processo). Em seguida adicione o ovo, misture até ficar homogêneo, a essência, o sal e o fermento. Misture tudo e adicione a farinha. Nesse momento você precisa colocar a mão na massa (literalmente!) e amassar até obter uma bola de massa.
Em seguida transfira a bola de massa para a fôrma que foi previamente untada e amasse com as pontas dos dedos e finalize com os m&m.
Leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Esse tempo pode variar dependendo do seu forno. Pra ter certeza que seu cookie já está assado, basta fazer o teste do palito. Se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, pois se desenformar quente, possivelmente vai quebrar.
Você pode também fazer bolinhas para obter cookies individuais.


Se fizerem a receita, me marquem no Instragam @capirotinha e/ou #baugastronomico.
Beijinhos e até a próxima receita!

Olá queridos,
acreditem, em menos de cinco minutos você estará comendo seu bolinho. São 3 ingredientes e dois minutos para fazer!

Ingredientes
1 ovo
1 banana da sua preferência
3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Bata em um liquidificador os ingredientes e despeje a mistura em uma xícara untada com óleo/manteiga e leve ao microondas por um minuto ou um minuto e meio dependendo da potência do seu microondas e está pronto!





Espero que gostem!