Baú Gastronômico

Olá Galerinha!

Hoje tem uma receita rápida, prática e gostosa! Ideal para as festas de natal e fim de ano.

Vamos aos ingredientes:

"Massa":

100 gramas de coco ralado sem açúcar (use mais ou menos dependendo do tamanho da sua fôrma)
5 colheres de manteiga sem sal levemente derretida

Recheio
100 gramas de chocolate 60% cacau
100 gramas de creme de leite
2 colheres de cacau em pó 100% cacau

Cobertura (Opcional)
1 xícara de amendoim torrado



Modo de preparo

Massa: em uma tigela misture o coco ralado com a manteiga até dar liga, em seguida, disponha a mistura do coco na fôrma/assadeira, apertando bem contra as laterais. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus até dourar levemente.

Recheio: em uma panela misture o creme de leite e o cacau em pó e deixe ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate picado. Deixe descansar por cinco minutos e misture até obter um creme homogêneo.

Cobertura: Triture o amendoim torrado no liquidificador ou processador, até obter uma farofa fina.

Quando a massa estiver dourada, retire do forno, recheie com a ganache e cubra com a farofa de amendoim. Deixe na geladeira até firmar a ganache e sirva em seguida.

Olá!
Após um tempo sem postagens, voltei!
A receita de hoje é super especial e vem lá do "Projeto Banquete".

ingredientes bolo de chocolate sem farinha
bolo:
450g (3 barras) de chocolate meio amargo
100g (½ barra) de manteiga
8 ovos
½ xícara + 2 colheres de açúcar cristal


chantilly com vinho
350g de nata ou creme de leite fresco
⅓ xícara de açúcar refinado
⅓ xícara de vinho do porto

como fazer bolo de chocolate sem farinha
bolo:
Preaqueça o forno a 180 graus e unte e enfarinhe uma forma de 20cm de diâmetro. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Separe as gemas das claras e faça uma gemada com as gemas e ½ xícara do açúcar. Bata as claras em neve, adicione as 2 colheres de açúcar e siga batendo até formar picos firmes. Incorpore a mistura do chocolate nas gemas, depois faça o mesmo com as claras. Leve para assar por cerca de 45 minutos.



chantilly:
Adicione o açúcar e o vinho do porto na nata e bata ate ficar firme, em ponto de chantilly. Muito cuidado para não passar do ponto e virar manteiga. Levar para geladeira, assim o chantilly fica bem firme enquanto o bolo assa.





Espero que gostem!
Beijo!

Olá queridos, como estão?

A receita de hoje é rápida e prática de fazer. Sabe aquela hora em que bate uma fome e você não sabe o que fazer? Eu tenho a solução, uma pizza todinha pra você! E o melhor, há duas opções de cozimento, você pode prepará-la em uma frigideira ou se preferir, no forno.

Vamos à receita?

Para a massa

1/2 xícara (chá) de água morna (125 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) rasa de sal

Em uma tigela misture a água morna (não deve estar nem quente, nem fria) com o fermento e reserve. Em outra tigela misture a farinha, a margarina, o sal e o açúcar. Depois que tiver incorporado a margarina, acrescente aos poucos a água com o fermento e vá amassando. Nessa etapa talvez você precise de mais farinha, o ponto ideal da massa é quando ela não desgrudar mais das mãos.



Na frigideira
Em seguida disponha sobre a frigideira e leve ao fogo até que a massa esteja crocante em ambos os lados. Coloque o recheio de sua preferência e abafe uns minutos para que o queijo derreta e voilá sua pizza está pronta!

No forno
No forno o procedimento é semelhante, leve a pizza para o forno pré aquecido, em uma assadeira untada  por aproximadamente 10 minutos, dependendo da espessura da sua massa e da potência do seu forno. Coloque o recheio, volte para o forno para derreter o queijo e delicie-se!

Olá queridos, como estão?

As receitas de hoje tem nome complicado mas são fáceis de preparar.
A Pâte Sucrée (Pâte significa massa) tem origem francesa e faz parte do time das massas bases (junto com a Pâte a Choux que fizemos anteriormente e tantas outras que faremos). Trata-se de uma massa doce que é muito utilizada como base para tortas.
Há tempos queria testá-la, inicialmente pensei em cobri-la com creme e morangos. No entanto, lembrei que há tempos também queria fazer uma Banoffee Pie, que é uma receita inglesa de torta de bananas com doce de leite e chantilly (há variações nos ingredientes, alguns acrescentam café e etc).
Pesquisando em blogs, percebi que a massa base utilizada para a Banoffee geralmente é aquela feita com biscoito triturado e manteiga, mas confesso que não sou muito fã. A princípio a Pâte Sucrée pode parecer complicada ou trabalhosa, mas eu confesso que o resultado é incrível.
Vamos à receita?

Para a massa

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga cortada em cubos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de café de sal
1 ovo
(1 colher de água, se necessário) 

Para o recheio
400 gramas de doce de leite
3 bananas


Em uma tigela junte a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar e amasse suavemente com a ponta dos dedos até obter uma farofa, em seguida, acrescente o ovo e continue amassando até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


Para o Chantilly

1 pote de nata (400 gramas) gelada
4 colheres de açúcar

Em uma tigela junte a nata e o açúcar e bata até ficar firme. Cuidado para não bater de mais e virar manteiga. Pode bater usando um fouet ou usar a batedeira em velocidade baixa.
Uma dica para o chantilly é colocar a nata num recipiente e levá-la ao freezer por alguns minutos antes de bater, isso faz com que ela adquira o ponto mais rápido. Mantenha refrigerado até a hora da montagem.


Após os 30 minutos, retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície enfarinhada. Cuidado para não esticar a massa demais. A fôrma que utilizei era grande, estiquei a massa fininha para cobrir toda a superfície da fôrma, no entanto a massa encolhe depois de assada. Fique atento ao tamanho da sua fôrma, (o ideal é que ela tenha 23 cm de diâmetro), se necessário poderá dobrar a receita da massa.
Depois de forrar a assadeira com a massa, faça diversos furinhos com um garfo no fundo e nas laterais para que não se formem bolhas de ar na massa durante o período que ela estiver no forno e leve para assar em forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos. (Mais ou menos dependendo da potência do seu forno).
Enquanto a massa estiver assando você pode cortar as bananas em rodelas para facilitar na hora da montagem da torta.

Montagem

Para a montagem é ideal que a massa esteja fria. Inicie cobrindo a massa com o doce de leite, em seguida espalhe as bananas cortadas em rodelas sobre o doce de leite e finalize cobrindo com o chantilly. Eu usei um bico de confeitar para fazer alguns enfeites com o chantilly que sobrou.

 Usem a criatividade e bon appetit! 
Espero que gostem da receita e até a próxima! 

 

Olá pessoal,
hoje teremos uma receita preparada com a ajuda de uma convidada especial! A convidada é minha prima, Ana Luísa de 7 anos e a nossa receita é um bolo de limão cravo.
Vocês conhecem o limão cravo?
Esse limão é facilmente encontrado no interior. Ele tem um sabor sutil e é menos perfumado do que o limão galego. E é comumente utilizado no tempero de carnes e saladas e também pode-se fazer geléia com a casca.
Bom, vamos à receita?

Bolo de limão cravo

3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de suco de limão (acrescente mais ou menos, dependendo da sua preferência)
1/2 xícara de leite gelado
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó




Para a cobertura

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
raspas  do limão

Leve o leite condensado, o creme de leite e as raspas do limão ao fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea e consistente. A minha convidada quis adicionar chocolate granulado à cobertura.



 Beijos e até a próxima!

Olá queridos, como estão!

Estive um pouco afastada do blog, no entanto, pretendo postar diversas receitas nos próximos dias! E claro, pretendo continuar testando a receita de "Hawaiian Sweet Rolls", as duas receitas que testei ficaram com um gosto maravilhoso e uma textura horrível. Seguirei testando e assim que conseguir a textura perfeita postarei a receita para vocês.
Bom, a receita de hoje é a tradicional "patê à choux" que é a massa base de bombas, profiterolis, carolinas e tantas outras receitas. Pode parecer um pouco complicada, mas vale a pena tentar. Vamos lá?!

Para  a massa:

• 120 ml de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar refinado
• 100 g de manteiga cortada em cubos
• 170g de farinha de trigo
• 3 ovos  
• Em uma panela junte o leite, a manteiga, o sal e o açúcar até ferver. Em seguida, diminua o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sem parar.  Quando incorporar toda a farinha, retire do fogo e continue mexendo até que a massa esfrie. (É importante que a massa esteja bem seca, e que hajam casquinhas em volta da panela. 
• Quando a massa estiver fria (do contrário cozinhará os ovos e não é o que queremos) acrescente os ovos e mexa até a mistura ficar homogênea (nem extremamente liquida, nem dura, é preciso uma massa macia, facilmente moldável e que não escorra na hora de moldar as bombas). Nesse caso, o tamanho dos ovos será determinante para a quantidade de umidade que acrescentaremos à massa, prefira ovos médios.
  Em seguida, coloque a mistura em um saco de confeitar, e faça cobrinhas sobre uma forma untada/ papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido à 185º C por 25 minutos ou até a massa estar completamente seca.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Para o recheio e cobertura
  
  
  ·         1 xícara de chá  de açúcar
  ·         1 xicara de creme de leite
  ·         1 xícara de leite integral
  ·         1 fava de baunilha ( se não tiver, pode usar essência de baunilha)
  ·         5 gemas
  ·         ¼ de xícara de amido de milho
  
  
  Enquanto as bombas esfriam vamos ao recheio. A receita de creme de confeiteiro de caramelo, veio do blog Essência.
  Em uma panela caramelize o açúcar.  Quando o caramelo atingir uma cor âmbar, junte o leite, creme de leite, baunilha e manteiga.  Tenha cuidado na hora de acrescentar os demais ingredientes, devido à temperatura em que o açúcar se encontra. Mexa sem parar para que o açúcar não endureça e deixe ferver. Enquanto isso em uma tigela separe as gemas, junte o amido de milho e bata vagarosamente com um batedor de arame, apenas até misturar. Junte uma concha da mistura aquecida às gemas e então acrescente ao líquido restante na panela e continue mexendo, em fogo baixo, até que o creme engrosse. Quando engrossar, desligue, coloque o creme em uma tigela e leve para geladeira.
  
  
  
  
  
  
  
  
  Quando a massa e o creme estiverem frios, é hora de montar as bombas. Você pode encher o saco de confeiteiro com o creme e fazer um pequeno furo em uma das pontas da bomba e enchê-las, ou então, pode cortar a lateral e inserir o recheio.
  Eu optei por cobrir as bombas com o mesmo creme, no entanto, nada impede que vocês cubram as bombas com ganache de chocolate, doce de leite ou a cobertura que preferirem. Você pode servir o creme que sobrar em porções individuais!
  Para servir, optei por barquinhos de chocolate, recheados com o creme e cobertos por uma farofa de amendoins. Você pode servir da maneira que preferir, use a criatividade e bon apettit!