Baú Gastronômico

Hoje é um dia de novidades aqui no Baú Gastronômico!
Temos um layout novo, um visual mais limpo e dinâmico que irá auxiliar vocês a encontrarem as receitas com mais praticidade.
E a segunda novidade é uma nova tag, na verdade, se trata de um novo desafio que vou chamar de "365 receitas em 365 dias". Você pode dizer, "mas Ana já estamos no final de Março!", sabendo disso teremos mais que uma receita por dia. Então fiquem ligadinhos nas novidades, porque vêm muitas outras por aí.

Chega de papo e vamos fazer uma receita maravilhosa de Donuts!
(Essa receita rende aproximadamente 50 donuts. O rendimento irá variar de acordo com o modo em que você fará os cortes na massa. Eu usei um cortador de biscoito e um bico de confeitar para modelar os donuts.)

Ingredientes:
 2 ovos
14 gramas de fermento biológico seco (aproximadamente um sachê e meio ou uma colher e meia de sopa)
4 colheres de açúcar + 1 colher para o pré-fermento
1/2 xícara de leite morno + 3 colheres para o pré-fermento
8 colheres de manteiga derretida
4 xícaras de farinha (aproximadamente)  + 1 colher para o pré-fermento
Uma pitada de sal

Você deve estar se perguntando o que é esse diabo de pré-fermento. Pois bem, quando você prepara o pré-fermento você está ativando as leveduras, isso significa que quando ele for misturado aos outros ingredientes da massa ele já estará funcionando à todo vapor! E isso ajudará no crescimento da massa. Tenho obtido ótimos resultados usando o pré-fermento mas se você não quiser usar, a receita dará certo da mesma maneira.

Pré-fermento
Em uma tigela adicione o fermento, uma colher de açúcar, uma colher de farinha e aproximadamente três colheres de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra com um pano e deixe crescer.

Massa
Em outra tigela adicione os ovos levemente batidos, a manteiga derretida, o leite morno, a pitada de sal e o restante do açúcar. Misture bem e acrescente aos poucos a farinha até obter uma massa mole. Em seguida verifique se o fermento já está crescido e adicione na massa mole e vá adicionando mais farinha aos poucos. O ponto da massa é quando ela não gruda mais nas mãos, então cuidado para não adicionar muita farinha. Retire a massa da tigela e disponha sobre uma bancada levemente enfarinhada e sove de 5 à 10 minutos até obter uma massa elástica. Em seguida coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Modelagem
Depois de 40 minutos aproximadamente a sua massa terá dobrado de volume, retire-a da tigela e amasse levemente para retirar o ar, divida a massa em duas partes e abra a primeira. Eu utilizei um rolo, mas você pode utilizar uma sovadeira elétrica se preferir.
Abra a massa não muito fina para que os donuts fiquem mais fofinhos. Usei um cortador de biscoitos e um bico de confeitar para realizar os cortes, mas você pode usar um copo de boca larga e uma tampinha. Vá cortando os donuts e dispondo-os em uma assadeira untada para que possam crescer mais uma vez. Faça isso até terminar toda a massa.
Uma dica é que você pode abrir a massa sem o furo no meio, rechear e juntar outra massa, assim você terá um donuts recheado (ou um sonho, se preferir)
Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume e enquanto isso prepare o óleo para a fritura. É importante que o óleo esteja bem quente para que a massa não fique gordurosa. Para se certificar que o óleo esteja quente o suficiente, coloque um palito de fósforo dentro da frigideira, quando ele acender o óleo estará na temperatura ideal.
Importante lembrar que essa fritura é realizada por imersão, por isso é recomendável usar bastante óleo na frigideira para que o donuts possa "nadar" livremente, isso evitará que a massa queime.

Cobertura
Depois de fritos, você pode usar a criatividade para fazer a cobertura que você mais gosta, usar confeitos. Uma dica bacana é você misturar 3 xícaras de açúcar de confeiteiro com seis colheres de leite e algumas gotas de corante e depois mergulhar os donuts lá. Ou então, você pode passá-los numa mistura de açúcar com canela.

Essa é a primeira receita do desafio dos 365 dias, espero que tenham gostado e se fizerem me marquem lá no Facebook ou no Instagram. 
Receita adaptada  daqui

A receita de hoje é um pão de puxar, que é ótimo para aquelas situações em que você quer fazer algo para receber os amigos mas não quer sujar louça. Cada um puxa a sua fatia e pronto!


Para o pão:

Pré-fermento:

2 colheres de sopa de leite morno (pode substituir por água)
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco (de pacotinho)

Ingredientes para o pão:
3/4 de xícara de leite (pode substituir por água)
Mais ou menos 250g de farinha de trigo ou até dar ponto na massa
1 colher cheia de manteiga (pode substituir por óleo)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Mais o fermento que você preparou


Recheio:
O recheio desse pão pode ser tanto doce, quanto salgado. Eu estou usando aqui uma pastinha feita com queijo cremoso, alho e ervas finas.
Você pode usar queijo e bacon,  manteiga com canela, alguma geléia, o que sua imaginação permitir. Cuidado somente para que o recheio não seja muito úmido.


Modo de preparo:







Coloque 250g de farinha, misture o sal, açúcar, manteiga, leite e por fim o fermento. Cuidado só para que o fermento não fique em contato direto com o sal. Sove a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e coloque em um recipiente para crescer. (Dentro do forno desligado é ótimo. Se estiver com pressa, dê uma pré aquecida no forno, desligue e coloque a massa lá dentro no quentinho). A massa vai dobrar de tamanho (em mais ou menos 40 min).


Depois de crescida a massa, abra em um retângulo e em seguida divida a massa em tiras de largura média. Distribua o recheio sobre a primeira massa, cubra com a segunda massa e finalize com a terceira tira. Depois corte em pedaços médios e reserve.
Com a fôrma de pão em pé, vá adicionando os pedaços um após o outro, de modo que fiquem bem juntos. Deixe crescer por mais dez minutos enquanto pré-aquece o forno. Asse até ficar dourado. Aproximadamente 30/40 minutos à 180 graus, dependendo do seu forno.

Agora é hora de usarmos nosso cream cheese caseiro para fazer um delicioso cheesecake!




Ingredientes para a base:
200 gramas de biscoito maisena triturado
6 colheres de manteiga derretida

Triture o biscoito no liquidificador, adicione a manteiga derretida e forre o fundo da fôrma. Deixe na geladeira até a hora de colocar o creme.

Ingredientes para o recheio:

300 gramas de cream cheese (se quiser, utilize ricota)
1 lata de leite condensado
1/5 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de um limão

Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione sobre a base da torta. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja firme. Reserve e deixe esfriar.

Enquanto esfria, vamos preparar a calda de goiabada. Eu utilizei 100 gramas de goiabada e 50 ml de água. Deixei ferver até derreter a goiabada completamente. Mas você pode utilizar uma outra calda se preferir.
Cubra a cheesecake já fria e sirva!

Bem, agora que você já fez o seu iogurte e o seu cream cheese caseiro, você percebeu que sobrou muito soro na tigela. Você sabia que pode usar esse soro para fazer um pão super fofinho? Não sabia?
Então vem que eu te mostro!


Você vai precisar de:

4 xícaras de farinha de trigo (480 gramas)
2 colheres de fermento biológico seco
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
1 ovo
200 ml de soro

Modo de preparo:

Em uma tigela adicione os ingredientes secos, misture bem e abra um buraco no meio. Em seguida adicione os líquidos. Misture tudo até obter uma mistura homogênea e sove por aproximadamente 10 minutos na própria tigela ou sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar até dobrar de volume, em seguida retire o ar e modele os pães. Deixe crescer uma segunda vez e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 40 minutos. (Pode variar de acordo com o seu forno).

Agora que já aprendemos a fazer o iogurte natural, vamos aprender a transformá-lo em cream cheese!





Primeiro você vai precisar de um litro de iogurte natural. Se você quiser, eu te ensino a fazer aqui: Iogurte natural  (é só clicar no link para acessar a receita) Ou se preferir, pode usar o iogurte natural vendido em mercado, desde que não seja adoçado.

Você vai precisar de:
1 recipiente com tampa
1 pano de prato ou tecido de algodão
1 peneira (facilita o processo, mas dá pra fazer sem também)


Primeiro você coloca a peneira sobre o recipiente e em seguida posiciona o pano de prato/tecido de algodão em cima da peneira. Esse será o nosso filtro, que irá ajudar na separação do soro do iogurte. Em seguida despeje o iogurte sobre o pano de prato, feche o recipiente com a tampa ou cubra com papel filme e leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas ou até que não pingue mais. E está pronto, você tem cream cheese caseiro fresquinho!
Não descarte o soro, eu te ensino a fazer um pão fofinho de soro aqui :Pão de soro

Está ansioso para usar seu cream cheese para fazer um cheesecake maravilhoso? Então aguarde! 

Olá pessoal,
desculpem o sumiço! Hoje voltei com muitas receitas para vocês, fiquem atentos!
Iniciaremos uma série de receitas e a primeira delas é o iogurte caseiro. Você sabia que dá para fazer iogurte em casa mesmo sem iogurteira? Não sabia? Então vamos lá que eu vou te ensinar!


Ingredientes:

1 litro de leite
1 pote de iogurte natural


Modo de preparo:

Aqueça o leite sem deixar ferver, em seguida transfira o leite para um recipiente de vidro com tampa, adicione o iogurte natural e misture bem. Tampe o recipiente, enrole em um pano de prato e deixe descansar por aproximadamente 8 horas. E está pronto!

Você pode saborizar da maneira como preferir ou consumir com frutas. 
Lembrando que você pode usar um pouco do iogurte anterior para fazer o próximo litro de iogurte, ou seja, você terá iogurte infinito!! 

Olá queridos,
segue mais uma receitinha "low carb high fat", dessa vez um pão nuvem que é super leve e não tem quase nenhum carboidrato.




Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de cream cheese ou requeijão ou creme de ricota ou creme de leite
1/4 de colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras. Em uma tigela misture as gemas com o cream cheese ou o creme da sua preferência. Em outra tigela bata as claras juntamente com o fermento em pó até que fiquem firmes. Em seguida acrescente as claras em neve delicadamente na mistura de gemas com movimentos de fora para dentro para não perder a aeração. Forre uma assadeira com papel manteiga e em seguida adicione colheradas da massa, o ideal é deixar uma distância entre elas porque essa massa vai crescer e elas podem se grudar. Depois é só levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos. É importante deixar esfriar antes de retirar da fôrma pois a massa é muito delicada e quebra facilmente quando está quente.

Se tiverem dúvidas é só chamar!